På Jürss mejeri har det tillverkats ostar sedan 2004. Här tummar man inte på kvaliteten. Kerstin och Claes Jürss som driver mejeriet är återförsäljare till många av landets främsta butiker och restauranger. Här kan man också gå på kurs för att lära sig ysta ost. Och i butiken på Änglundavägen 33 i Flen säljs en rad olika ostar. Mest nyfikna blir vi på granbarksosten, som omges av en ring granbark för att ge den rätta smaken och karaktären. Foto: Johan Carlsson.
Buffelmozzarella förknippas främst med Medelhavet och kanske inte med ett litet gårdsmejeri i Harbo, norr om Uppsala. Men hos Linda Elvingson på Ängsholmen trivs de italienska vattenbufflarna. Mozzarellan har fått en europeisk ursprungsmärkning vilket innebär att osten tillverkas enligt italienska bestämmelser. Buffelmozzarellan och andra ostprodukter säljs i liten skala över hela landet, framför allt i butiker i Uppsala. Vill du provsmaka kan du också åka förbi den lilla gårdsbutiken. Produktionen pågår mellan oktober och maj – sista chansen att smaka årets mozzarella är i slutet av april. Tips: Under våren anordnas buffelsläpp när bufflarna får komma ut i hagen efter vinteridet. Dessutom anordnas buffelsafari på lördagar under sommaren.
På Kullens Gårdsmejeri i Klövjö görs ett 30-tal ostar av mjölk från fjällko och get. Storsäljaren sägs vara granbarksosten som helst ska värmas till en flytande fondue. Ägarna Lars och Stephen driver också ett litet kafé där du kan prova gårdens specialiteter. Foto: Mauro Rongione