Under Åre Gastronomy Week 8-14 februari görs Åre Kabinbana om till restaurang. Endast 14 gäster får plats att avnjuta denna unika 3-rättersmiddag med bara ekologiska råvaror på menyn. För menyn står Restaurang Bistrologiskt som håller till i Åre Bergstation i samarbete med andra lokala företag. Vilka som får plats kommer att avgöras genom lottning. Hur det går till kan du läsa mer om här. Foto: Fredrik Thulin/Åre Media Network
Vi på himlamycketsverige vill önska er alla en riktigt god jul, med god mat och härligt lata dagar med familj och vänner! Skulle ni trilla över något fantastiskt ställe i juletid så glöm inte att tipsa oss.
Till dess bjuder vi på ett ställe som vi spanat in men tyvärr inte besökt, Sikåsköket i byn Sikås i Jämtland. Här serveras ”rekorderlig husmanskost” och fika på ekologiska och lokala råvaror. Plus att man tar hand om och tillagar varor som börjar närma sig bäst före-datum. En bra idé som vi tycker fler borde ta efter.
Sikåsköket drivs av allkonstnären Karin Jönsson och matkreatören och entreprenören Fia Gulliksson, tillsammans med konditorn Matilda Olofsson. Fia Gulliksson har bland annat medverkat till att Östersund numera innehar titeln Unescos creative city of gastronomy tack vare sin höga nivå på gastronomi och mathantverk. Foto: Lars Fresk/Tina Stafrén.
Cum Pane i Göteborg kallar sig för en ekologisk bakverkstad – och det med rätta. Alla ingredienser är ekologiskt framställda och hela sortimentet är kravmärkt. Några exempel: mjölet kommer från Limbacka kvarn i Väröbacka, valnötterna från vildväxande träd och äggen kommer från en liten hönsgård. Dessutom slår man ett slag för gamla sädeslag som dinkel, emmer och svedjeråg. För hemmabagaren anordnas kurser och du kan också köpa olika mjölsorter, surdegar, ekologisk jäst med mera. Cum Pane har två butiker i Göteborg. Foto: Och-Studio
Teadventskalendern är en adventskalender med 24 olika lösviktste. Ekologiskt och kravmärkt. En ny smak för varje dag ända fram till julafton. I år firar kalendern 5 år och förpackningen har fått ny design och guldkant. Sofie Thunman och Lizette Andersson som har utvecklat Te-adventskalendern inspireras av sin hembygd, de halländska skogarna. De två sorter som har varit mest populära är ”Havtorn och kvitten”, och ”Indiska björnbär”. I år tippas att lucka nr 19 kommer bli en favorit. Vad som finns i lucka 19? Det förblir en hemlighet ett tag till … Foto Emma Shevtzoff.
Gillar du lakrits? Gå in här och kolla Johan Bülows snygga adventskalender.
Vill du ha bröd, bullar, tårtor eller annat bakat som är ekologiskt, då kan det vara en god idé att besöka Konditori Genuin på Kungsholmen i Stockholm. Här bakas allt som man gjorde på mormors tid. Konditoriet drivs av Helena Andersson och Karin Johansson som tidigare drev Saltå kafé i Järna. Precis allt som bakas är 100% ekologiskt och innehåller inga tillsatser som färg, arom eller konserveringsämnen. Det gillar vi på himlamycketsverige.
Paul Svenssons nyligen släppta kokbok, Den nya husmanskosten, låter kanske inte så nydanande. Husmanskost, tänker du, vad är nytt med det? Egentligen ingenting. Och det är just det som är grejen. Paul vill helt enkelt att vi går tillbaka till hur mormor och farmor lagade mat. Då råvaran stod i centrum och då både begränsad ekonomi och begränsat utbud satte förutsättningarna, det var med andra ord ingen mat som slängdes i onödan.
Med sin nya kokbok vill Paul visa och inspirera hur vi undviker att slänga gårdagens rester, och istället skapar nya rätter av dem dagen därpå. För hur kul är det egentligen att äta samma mat två dagar i rad. Av dagens potatis lagar du imorgon ett gott bröd, och grönkålssoppan blir grönkålscrepes. Smart, ekonomiskt och tänkvärt!
Ett extra stort plus för att det också är grönsakerna som är utgångspunkten. Paul slår också ett extra slag för det närproducerade och ekologiska, som enligt honom ger en ”ny dimension i både smak och textur”.
Den nya husmanskosten (Norstedts) kostar cirka 200 kr. Ett gott tips!
Kaffebaren Alkemisten på Hisingen i Göteborg har verkligen gjort succé på kort tid. I mars öppnade syskonen Kristian och Maria sin kaffebar med fokus på gott och ekologiskt kaffe och enklare rätter. Och resultatet lät inte vänta på sig – i juni kom de med på White Guides cafélista och nominerades också i kategorin Årets stjärnskott.
Och det lite udda namnet? Inspirerade av Paul Coelhos bok Alkemisten vill de förvandla metall till guld, eller snarare bönor till gott kaffe.
I en gammal kulturminnesmärkt herrgård (och före detta hotell) i Slöinge i Halland driver familjen Daniel och Anna Eråker sedan ett par år pensionat. Sedan två år tillbaka rostas här också specialkaffe på hantverksmässigt sätt. Kaffebönorna plockas för hand och allt är ekologiskt odlat. Sortimentet varierar självklart efter säsong och vissa kaffesorter görs i en begränsad upplaga för att skapa den där unika smakupplevelsen. Under fredagar i juli och augusti anordnas öppen koppning på rosteriet. Då kan du prova nya roster samt några av Daniels experiment. För dig som inte bor i krokarna finns vissa kaffesorter också till försäljning i specialbutiker i Varberg, Falkenberg och Halmstad.
Pensionatet är öppet sommartid samt under helger resten av året.
Annas Hembageri ligger i Mariefred. Här bakas småkakor på ekologiskt svenskt smör och med väldigt mycket kärlek. För det var kärleken till bakning som fick Anna och Robert Schweiz att lämna sina jobb och göra verklighet av drömmen. De bakar hela dagarna och använder sig av ett stenmalet ekologiskt mjöl som ger ett mycket bättre resultat. I år blev Annas Hembageri utsedd av White Guide till Årets fikaställe. Under sommaren håller de öppet varje dag, och till hösten kommer de att öppna ett bagei till i trästadsdelen Stadsparken. Ett bokstavligen hett tips är att prova kardemummabullarna som man ofta kan få rykande varma direkt från plåten. Nästa besök tänker jag prova lakritsmarängerna. Foto Sofia Marcetic.
Vi fick ett mail från Irma som tipsar om kocken Nicklas Erikssons egenproducerade italienska glass, Råda Gelati, som man kan njuta av i kaffestugan på Råda Säteri i Mölnlycke och på Linnégatan i Göteborg. Ekologisk och hantverksmässig och med smaker efter säsongen. Perfekt konsistens och ej översötad. Himmelsk njutning utlovas, lyder Irmas recension. Låter lovande! Gästtips: Irma J
Om du däremot skulle befinna dig på i krokarna av Stockholm när glasslusten slår till vill vi påminna om två glassfavoriter i storstan: Sosta Gelato Bar på Sveavägen och Scarfó Gelateria i Bromma.